Argentinske empanadas med tunfisk

Jeg bodde i Argentina en periode, og her er en av de tingene jeg savner:

Ingredienser:
150 g smør
5 dl mel
1 dl kaldt vann

1 ½ boks tunfisk
2 ss olje
1 løk
50 oliven i biter
2 stilker stangselleri
(eller en halv paprika)
1 ts salt
½ ts pepper
2 ss eddik
1 ss tomatpure
1 kokt egg
2 ss worchershirsaus
1 rått egg

Fremgangsmåte: Bland smør og mel til en kornete deig. Rør inn vannet og kna deigen smidig. La den stå kjølig i rundt en time.
Finhakk og stek løken. Ha hakket egg, selleri og de andre ingrediensene (minus det rå egget) i pannen. Varme i et par minutter. Avkjøl litt.
Kjevle ut deigen til den bare er et par mm tykk og lag sirkeler med en liten, rund skål. Fordel ca en og en halv ss av fyllet på hver runding, lukk kantene sammen med en gaffel eller brett dem sammen. Pensle med egg og legg på en smurt plate. Stek i 15-20 minutter på 200 grader.

Bjørnebærgrøt

Ingredienser:
250 – 300 g bjørnebær
4 dl vann
1 ½ dl sukker
3 ss potetmel

Kok opp 3 dl vann og sukkeret. Tilsett bærene og la det hele koke i 2-5 minutter. Ta gryten av platen. Rør ut potetmelet i 1 dl vann og rør ned i blandingen. Serveres varm med krem eller melk. Kan også lages med andre typer frukt og bær.

Tomat- og blåskjellsuppe

Denne suppen er basert på noe jeg fant i et Allers-blad. Den passer fint som forrett.

Ingredienser:
1 boks hermetiske tomater
(gjerne tilsatt krydder)
2 fedd hvitløk
1 løk
½ paprika
1 tomat
2 bokser hermetiske blåskjell
½ ts pepper
1 klyper chilipulver
noen kvaster dill
1 l hermetisk blåskjell vann +
fiskebuljong


Fremgangsmåte: Kutt og stek hvitløk og løk. Etterhvert steker du også tomat og paprikabiter litt. Tilsett de hermetiske tomatene og buljongen. Kok i 3-5 minutter. Tilsett blåskjellene og la dem trekke i suppen til de er varme. Smak til med krydder.

Chili sin carne

Her er en deilig chili con carne - uten kjøtt. Du kan tilsette mer chili hvis du er tøffere enn meg (eller koke den lengre).

Ingredienser:
300 g vegetarfarse
2 bokser tomatbønner
1 1/2 grovhakket løk
1 boks hermetiske hakkede tomater
2 grovhakkete paprikar
6 soltørkede tomater (grovhakket)
3 eller 2 fedd hvitløk (finhakket)
1 fersk chili (finhakket)
to never syltagurker (finhakket)
1 ts spisskummen
1 ts salt

Stek opp vegetarfarse, løk, hvitløk og chili. Etterhvert tilsetter du også paprika. Når det har stekt en liten stund tilsetter du de andre ingrediensene. Jo lengere du lar den koke, jo sterkere blir det. Smak til med salt og spisskummen.

Ovnsbakte nektariner

Dette er en miks av to oppskrifter jeg fant i honningmatheftet gylne tider. Du kan også ovnsbake appelsiner, epler og ferske fiken på samme måte, det er en enkel og god dessert.

Ingredienser:
2 nektariner
4 ss hakkede valnøtter
4 ts honning
2 ss smør
4 marsmallows

Del nektarinene i to og ta ut steinen. Fyll hullene med valnøtter, honning og smør. Stekes i ti minutter på 200 grader, før du tar dem ut og legger en marsmallow på toppen av hver av dem. Stekes til marsmallowene er gyllene på toppen. Server varme, gjerne med iskrem.

Ingrunns sjokoladekake

I familien min har vi laget denne enkle, brownielignende sjokoladekaken i årevis. Ingen husker helt hvem Ingunn var, vi er ikke en gang helt sikre på om hun som lagde kaken faktisk helt Ingunn. Men det er ihvertfall ingen tvil om at selve oppskriften er lett å huske!

Ingredienser:
100 g smør
100 g kokesjokolade
2 egg
2 dl sukker
2 dl mel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte: Sett ovnen på 170 grader. Smør og sjokolade smeltes i vannbad. Egg og sukker vispes sammen og blandes inn. Sikt melet inn og tilsett bakepulver og vaniljesukker.
Stekes i en halvtime i en liten smurt form, pynt med krem og nøtter hvis du ønsker det.